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小麦アレルギー

2011/04/19 Tue

小麦は、たんぱく質の多い卵、
牛乳などに比べると
アレルギーの少ない食品ですが、
現在においては、アレルギー反応の起こす
頻度が高い食品として
「特定原材料」の表示が義務付けられています。

小麦アレルギーと判断されたた場合は、
小麦を含んでいる物を一切とらないことが必要です。

ただし、小麦アレルギーの場合は、
薄力粉は反応しますが、
中力粉は大丈夫な場合があります。

例えば、ヂュラムセモリナ100%の
パスタなら大丈夫なケースがあります。

その理由は小麦アレルギーを惹き起こしている
アレルゲンの型が微妙に違っているためです。
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